キトサンは、カニやエビなどの甲殻類の殻から抽出される不溶性食物繊維の１種です。有害物質などの吸着力に優れており、向上排水の処理や抗菌防臭加工などにも利用されています。効果としては、悪玉コレステロールを低下させる、減量効果、動脈硬化の予防・改善効果、慢性腎不全に伴う症状への効果などが挙げられます。キトサンは、経口摂取のあと消化管内で胆汁酸や窒素代謝物、リン脂質、コレステロール、脂溶性ビタミン、カルシウムなどと結合し、効果を発揮すると考えられています。また、長期人工透析患者の高コレステロールや貧血の改善、歯周炎、組織の再生にも効果的とされています。コレステロール低下作用を十分に得ようとするならば、１日あたり１０００㎎以上とかなりの量が必要となります。従って、コレステロールに対する効果を期待する場合には、一般的な食事療法を行い、他のサプリメントも併用しながらキトサンを利用する方法をとるでしょ医。動脈硬化や慢性腎不全の場合においても同様です。サプリメントの安全性については、一般的には安全と考えられています。しかし、軽度のむかつき、便秘、ガスなどの原因となる場合もあるようです。妊娠授乳期の方、エビやカニなど甲殻類のアレルギーがある方は使用しないようにしましょう。